گرمخانه فانتزی یا اتاق بخار فانتزی، به منظور انجام مرحله تخمیر نهایی در مجتمع های تولیدی نان حجیم و فانتزی پزی ها با ظرفیت‌های مختلف طراحی و ساخته می شود.خمیرهای فرم‌گیری‌شده به وسیله واگن حمل خمیر به داخل آن منتقل و در محیط گرم و مرطوب تخمیر انجام می‌شود که پس از آن خمیر آماده پخت است. جنس بدنه اتاق تخمیر با توجه به سفارش مشتری می‌تواند استیل زنگ نزن یا فولاد با پوشش رنگ کوره باشد. تمامی گرمخانه‌ها دو جداره بوده و در صورت داشتن مولّد بخار، حرارت و رطوبت آن قابل کنترل است.