تخمیر میانی چیست؟

در عمل چانه گیري و گرد کردن، خمیر تحت فشار قرار گرفته و بافت آن متراکم می شود، باید به آن فرصت داده شود که از حالت فشردگی خارج گردد و به اصطلاح خودش را باز کند و بیدار شود و بدین وسیله نان خوبی فراهم نماید . چنانچه تخمیر میانی حذف شود، فرم و شکل خمیر و نان حاصله نامطلوب خواهد شد. به عبارت دیگر به علت فشار و کشش روي خمیر:
پوسته بیرونی خمیر پاره می شود.
چانه یا قطعۀ خمیر تمایل به برگشتن به حالت اول را نشان می دهد و یا مجدداً جمع می شود.
هزینه هاي مربوط به نیروهاي وارده روي خمیر افزایش می یابد.
خمیر در اثر نقل و انتقال قدري خشک می شود.
در اینجا شما را با محصول پروفرخمیر جهت تخمیر ثانویه آشنا می نماییم.


تماس با صنایع پخت مشهد
Slide 1
شرکت صنایع پخت مشهد

نان سالم ،هوای پاک ،ایران سرافراز

شرکت صنایع پخت مشهد، اولین و تنها شرکت دانش بنیان در زمینه تولید ماشین آلات پخت نان و شیرینی ،کانتینرهای سیار پخت و ریموک های صحرایی جهت تأمین نیازهای داخلی و حضور در بازار های جهانی تحت شماره۷۵۷۱ در اداره کل ثبت شرکت های خراسان به ثبت رسید...

کارخـــانه و خدمـــات پــس از فــــروش
آدرس : مشـهد،جاده آسیایی،کیلومتر 22،ابتدای جــاده محمدآباد قـــائم مقام - ساعت کاری : شنبه تا چهارشنبه (روزهای غیر تعطیل) از ساعت 7:30 الی 17:30
دفــــتر مرکـــــزی
آدرس : مشــهد،خیابان ملک الشعراء بـهار،بین ملک الشعراء بهـــار 12 و 14ساعت کاری : شنـــبه تا پنجــــشنبه (روزهای غیر تعطیل) از ساعت 8 الی 20
شــــماره هــای تمــــاس: 05132464090 (ده خط)- 05138583180 (ده خط)

Image is not available

عضویت در خبرنامه

صنایع پخت در آپارات

ســامــانــه پیــامـکی 100032022

© 2022 تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت صنایع پخت مشهد می باشد.