آرد چیست؟

آرد،توده اي با ذرات بسیار ر یز که از آ سیاب شدن و غر بال کردن دانه هاي آسیاب شده، به ویژه دانه غلات با غربال هاي سوراخ ریز به دست می آید . آرد شامل: نشاسته ، گلوتن آندوسپرم دانه ها است .

آرد گندم را ازبوجاري کردن، آسیاب کردن و غربال کردن ارقام مختلف گندم، به استثناي گندم رقم دوروم به دست می آورند. از آرد غلات در صنایع نانوایی، شیرینی پزي، نشاسته، گلوکز وگلوتن، رشته بري، چسب و سوسیس وکالباس استفاده می شود . کیفیت آرد از لحاظ نوع فرآورده اي که با آن ساخته می شود، اهمیت ویژه اي دارد و بستگی به: نوع غله مخصوصا گندم ،فرآیند آسیاب کردن و عملیات پس از آن دارد . امروزه انواع آرد را بر مبنای نوع فرآوری به آردهای: straight ،clear، atenetp و بر اساس مصرف به انواع: آرد همه کاره، آرد نان، آرد کیک، آرد کراکر و آرد شیرینی سازي تقسیم بندي می شوند . همچنین بر اساس عملیات بعد از آسیاب کردن، آردها را به انواع: آرد بی رنگ شده، آرد بروماته، آرد غنی شده، آرد بی رنگ شده، آرد فوري، آرد فسفاته و آرد خود ورآینده تقسیم بندي می کنند . آرد دانه هایی غیر از گندم را بر اساس نوع غله نام گذاری می کنند مانند آرد سویا. وقتی کلمه آرد به تنهایی بیاید، منظور آرد گندم است . آرد در صنایع پخت و نانوایی براساس محصول مورد نظر انتخاب می شود به عنوان مثال جهت تهیه و تولید نان سنگک از آرد سنگی و یا آرد تیره استفاده می شود . اصولاً آرد گندم را بر مبناي خاکستر طبقه بندي می کنند .از روي میزان آن می توان به در جه استخراج آرد، درجه رنگ، تیرگی یا روشنی آرد پی برد و نوع و مصرف ومناسب بودن آن را جهت هر یک از نان ها تعیین نمود.


تماس با صنایع پخت مشهد
Image is not available

نان سالم ،هوای پاک ،ایران سرافراز

شرکت صنایع پخت مشهد، اولین و تنها شرکت دانش بنیان در زمینه تولید ماشین آلات پخت نان و شیرینی ،کانتینرهای سیار پخت و ریموک های صحرایی جهت تأمین نیازهای داخلی و حضور در بازار های جهانی تحت شماره۷۵۷۱ در اداره کل ثبت شرکت های خراسان به ثبت رسید...

کارخـــانه و خدمـــات پــس از فــــروش
آدرس : مشهد،جاده آسیایی،کیلومتر 22،ابتدای جاده محمدآباد قائم مقام - شماره تماس:9-05132463458 (ده خط)
ساعت کاری : شنبه تا چهارشنبه (روزهای غیر تعطیل) از ساعت 7:30 الی 17:30
دفــــتر مرکـــــزی
آدرس : مشهد،خیابان ملک الشعراء بهار،بین ملک الشعراء بهار 14 و 16- شماره تماس:9-05138581300 (ده خط)
ساعت کاری : شنبه تا پنجشنبه (روزهای غیر تعطیل) از ساعت 8 الی 20

Image is not available

عضویت در خبرنامه

ســامــانــه پیــامـکی 100032022

Slider
© 2019 تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت صنایع پخت مشهد می باشد.